Welkom by ons Afrikaanse Resepteblad!

DIABEETRESEPTE

30-Minute Hoendersop

4 porsies(1-1/2 koppie)

        500ml hoenderaftreksel
         300g gekookte hoender in stukkies gesny
        1/4 t sout
        2 stukke selery,gekap
      &nbs p; 2 groen uie,gekap
        2 geskilde wortels,in dun skyfies gesny
        3 heel naeltjies
        1/2 t neutmuskaat
        ; 2 t droe pietersielie
      &nbs p; 1 bayleaf
        1 k gevrieste ertjies
        250g vars sampioene,in dun skyfies gesny
        1/2 k ongekookte noedels

Meng al die bestandele , behalwe die noedels in 'n soppot. Verhit tot kookpunt,stel hitte laer,en bedek vir 20 minute.Voeg noedels by gedurende die laaste 8 minute.

Kaloriee 267;Vet 7g;Protein 26g;Carb 25g;Chol 56mg;Sodium 357mg
Uitruilings: 1 Stysel; 2-1/2 Maervleis; 2 Groente

Boontjieslaai

2 e extra-virgin olyfolie
1 e rooiwynasyn
1 e gemaalde rooi uie
3/4 t droë  oreganum
2 medium komkommers,geskil en in stukkies gesny
1 blikkie bone, afgespoel en gedreineer
1 rooirissie, fyngekap
Sout en varsgemaalde swart peper

Roer die olie,asyn,uie,en oreganum in 'n groot bak.Voeg komkommers,
bone en rooirissie by;roer om te kombineer. Geur met sout en peper
en bedien.

4porsies (1 koppie)
Kaloriee 180;Vet 8g;Protein 7g;Stysel 22g;Fiber 5g;Sodium 80mg

 

Spinasie-Gevulde "Sole"

        1 t olyfolie
        1 huisie knoffel,gepers
      &n bsp; 250g klein wit sampioene, in skyfies gesny
        250g vars spinasie, gewas en opgekap
        1/4 t droë oreganum
        Sout of 1/2 t suurlemoensap (opsioneel)
        ; 4 sole fillets of ander witvis(omtrent 500g -750g)
        2 t sherry
        125g laevet mozzarella kaas,in dun skywe gesny

        Verhit oond vooraf tot 180 grade Celsius.Gebruik Cook & Spray om 'n pan te spuit wat         groot genoeg is om al die vis te hou.Verhit die olie in 'n groot pan oor hoë hitte.Voeg       &nbs p; die knoffel by en roer,braai vir 1 minuut.Voeg die sampioene by en kook tot sag,omtrent       &nb sp;   3 minute.Voeg die spinasie by en kook vir nog 1 minuut.Haal die pan van die stoof af en
        gooi die groentemengselvloeistof in die voorbereide pan,los die groente in die pan.Voeg            die oreganum en 'n knippie sout of suurlemoensap by en roer.

        Vul elke fillet met 'n kwart van die groentemengsel.Vou die groentemengsel goed toe
        met die vis. Sprinkel fillets met sherry, plaas dan die mozzarellaskywe daarop.
        Baktotdat vis maklik vlok en die kaas verbruin het,ongeveer 15 tot 20 minute.
        Bedien warm.

        4 porsies
        Kaloriee 173;Protein 22g;Stysel 6g;Vet 6g;Chol 90mg;;Sodium
        408mg;Fiber 2g

Rooipruimtert

Die pruime kan ook deur appelkose vervang word.

8 porsies

Vir die kors:
2/3 k volkoringmeel
1/3 k koekmeel
2 e canola olie
1 e laevet margarien
1 t suiker bruinsuiker
1/8 t sout
1 e yskoue water
 
1/4 k versoeter
1 e koringkiem
6 rooi pruime, ontpit en in skyfies gesny
2 e pitlose raspberrykonfyt

Verhit oond vooraf tot 200 grade Celsius.

Meng die meel,olie,margarien,suiker en sout tot 'n daag in 'n voedselverwerker totdat dit 'n tekstuur soos nat sand het. Veog die yswater by en meng nog 'n minuut of twee.Maak 4 duim groote wiele op 'n "heavy-duty plastic wrap".Bedek met 'n tweede vel plastiek. Rol die deeg uit tot 'n 10 duim ronde sirkel. Die deeg sal baie dun wees.
Plaas die deeg in die yskas vir 5 minute.

Haal die deeg uit, haal die plastiek af en laat deeg staan viri minuut.Voer n  8-duim ronde tertpan met 'n verwyderbare onderkant uit met waspapier.Druk die deeg in die pan vas.Bere al die orige stukkies deeg.

Meng die orige stukkies deeg,suiker en koringkiem in 'n voedselverwerker.Smeer die helfte van die mengsel op die korsdeeg.

Rangskik die pruimskyfies in die rondte oor die kors.Begin van buite na binne.

Smelt die konfyt in 'n klein bakkie in die mikrogolf vir omtrent  20 sekondes.Roer die konfyt en smeer oor die pruime. Strooi die oorblywende koringkiem oor diepruime.Bak totdat die vrugte sag is en die bokant ligbruin is,omtrent 45 tot 50 minute.Laat afkoel op 'n draadrak vir ten minste 10 minute,sny dan in 8 stukke en bedien..

Per porsie:
Porsie: 1 stuk
Kaloriee 158  
Cholesterol 4 mg
Protein 3 g  
Sodium 37 mg
Stysel 26 g  
Fiber 2 g
Vet 5 g  
Potassium 144 mg
Versagdigde Vette 1 g  
Kalsium 9 mg
Monoonversadigde vette 1 g
   

Diabetes Uitruilings: 
1 Stysel, 1 Vrug, 1 Vet